3 façons pour cuisiner les légumes d’hiver
Les légumes d’hiver ont de nombreuses vertus pour la santé. Ils sont essentiels pour rester en forme et booster l’énergie grâce aux minéraux et aux oligo-éléments qu’ils contiennent. Ils permettent également de préserver vos défenses immunitaires. Ainsi, nous vous recommandons d’en consommer au moins une fois par semaine pour que ces légumes aient un effet bénéfique sur votre organisme. A ce propos, nous vous proposons 3 façons pour cuisiner
les légumes d’hiver.
- Légumes d’hiver rôtis au four:
Cette recette est très facile à faire. C’est l’une des façons pour manger de manière saine et
équilibrée.
Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
500 g de pomme de terre nouvelles (coupez-les en deux ou en quatre)
550 g de courge (citrouille, courgette, etc.) en gros cubes
2 oignons coupés en 8
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
1 branche de romarin frais
La préparation :
1)Mettez les légumes parés dans un plat au four assez grand pour que ça ne fasse
qu’une couche.
2)- Mélangez l’huile, le sel et les aiguilles de romarin.
3)- Cuisez au four à 200°C pendant environ 25 mn, en mélangeant 2 ou 3 fois en cours
de cuisson. Puis, servez-le chaud.
2.Curry de légumes d’hiver
La deuxième façon pour cuisiner les légumes d’hiver est la recette du curry de légumes
d’hiver.
Les ingrédients :
1,2 kg de légumes d’hiver mélangés : carottes, panais, pommes de terre, potimarron,
brocoli, chou-fleur, etc.
2 cuillères à soupe d’huile de cuisson ou de ghee
1 oignon moyen, tranché finement
1 cuillère à café de sel de mer fin
un pouce de gingembre frais d’environ 2,5 cm de longueur, pelé et coupé en fins
bâtonnets.
4 clous de girofle
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
400 ml de lait de coco
poivre noir fraîchement moulu
riz basmati, pour servir (facultatif)
chutney, pour servir (facultatif)
Mode de préparation :
Coupez les légumes en cubes, en bâtonnets, ou en fleurettes.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et le sel, et faites cuire
pendant 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon s’assouplisse.
Ajoutez le gingembre, les clous de girofle et la cannelle, et faites cuire 1 minute.
Ajoutez les légumes, versez les deux tiers du lait de coco et 120 ml d’eau.
Mélangez, couvrez, portez à frémissement, et faites cuire environ 30 minutes, en
remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Ajoutez le reste du lait de coco et faites réchauffer une minute ou deux. Poivrez et
servez avec du riz basmati et du chutney.
3. Légumes d’hiver façon hasselback
Pour cette recette, on a besoin de :
3 pommes de terre pour cuisson au four type amandine, Annabelle, Belle de Fontenay,
Charlotte…
3 topinambours
3 grosses carottes jaunes
Une demie-courge butternut
4/5 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 brins de thym
1 branche de romarin
250g de yaourt grec
Le jus d’un demi-citron
10 brins d’aneth
1 gousse d’ail
Sel et poivre du moulin
Mode de préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et brossez les légumes, séchez les dans un torchon propre. Videz la courge butternut de ses pépins à l’aide d’une grosse cuillère. Coupez les légumes finement tous les 3 ou 4 mm sans les trancher jusqu’au bout.
Déposez les légumes dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez quelques branches de thym et de romarin. Versez par- dessus un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 50 minutes environ en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’ail. Ciselez l’aneth et mélangez-la au yaourt grec avec l’ail, le jus de citron, salez et poivrez. Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Dégustez les légumes avec la sauce au yaourt grec.