Cuisiner dans un wok

Vous avez certainement déjà entendu parler du wok. Il s’agit d’un ustensile de cuisine très utilisé par les cuisiniers asiatiques. Très pratique pour réaliser des recettes particulières dudit continent, cet appareil est né en Chine, il y a des milliers d’années et sert à réaliser également des recettes occidentales désormais. Il a l’avantage de très vite cuire vos repas et a des fonctionnalités diverses.

La rapidité de cuisson avec le wok

Il s’agit d’un appareil originellement de forme ovale, avec un font conique. Ses fonctionnalités sont diverses et vous pourrez surtout compter sur sa rapidité de cuisson pour réaliser très vite de petits plats pour vos amis et les impressionner. En effet, il retient très vite la chaleur tel un poêle. Vous pourrez vous en servir pour sauter des aliments, faire des frites ou préparer des repas à la vapeur. Il est également très pratique quand vous décidez de faire de la friture. C’est l’appareil parfait pour réaliser une recette chinoise, thaïlandaise ou japonaise en quelques petites minutes.

Diététique et économique

Lorsque vous cuisez des aliments avec le wok, soyez sûr de consommer un plat sain. En effet, il a besoin de très peu d’huile ou d’autres matières grasses pour la cuisson de votre recette. Vous aurez donc moins de calorie et plus de nutriments nécessaires à votre bienêtre et de votre santé. Hormis le fait de conserver la constitution nutritionnelle de vos aliments, cet appareil permet d’obtenir un repas très savoureux et riche en couleurs.

Vous pourrez aussi compter sur la rapidité de la cuisson des aliments pour faire des économies sur l’utilisation du gaz. Si vous vous procurez un wok électrique qui se branche directement sur le secteur, vous pourriez aussi réduire ainsi votre facture d’électricité

Wok traditionnel ou moderne ?

Il existe différentes formes de woks partant de ceux d’origine aux produits d’innovation. Les woks traditionnels sont disponibles en deux catégories dont la première dispose d’un long manche et a une forme de poêle tandis que la seconde ressemble à une cocotte et dispose de deux anses pour le tenir. L’inconvénient des woks traditionnels c’est leur fond arrondi qui limite leur utilisation à une cuisinière à gaz disposant d’adaptateurs.

Les woks modernes quant à eux, disposent généralement d’un système électrique qui permet de les faire fonctionner en les branchant directement sur le secteur.

Les formes d’usage d’un Wok

  • La cuisson à la vapeur : vous aurez besoin d’une grille et d’un panier pour cette réalisation. Remplissez alors votre wok d’eau en ébullition et posez les aliments à cuire à la vapeur dans le panier en bambou. Déposez ensuite la grille dans le wok et posez-y le panier. Vous pourrez ensuite couvrir le tout avec le couvercle de l’appareil et attendre la cuisson. Diététique et économique.
  • Faire frire : vous aurez besoin d’un peu d’huile que vous devrez faire bouillir. Ensuite, nettoyez correctement les aliments à frire et séchez-les pour éviter les éclaboussures quand vous les mettrez dans l’huile chaude. Il est également important de ne pas les renverser tous à la fois pour éviter qu’ils se collent.
  • Pour faire mariner : vous comptez donner un gout particulièrement savoureux à votre viande crue, vous pourrez vous servir de cet ustensile. Déposez donc les morceaux de viande au fond de cette poêle à fonctionnalités variées et ajoutez-y de l’huile de sésame de la sauce soja ou du vinaigre de riz. L’opération peut se faire au feu doux, en deux heures ou durant toute une nuit, à très faible intensité de flamme.
  • Faire sauter : pour faire cuire les aliments en deux minutes maximum par exemple, il est conseillé de les sauter. Il suffit à cet effet de bien chauffer votre wok et d’y déposer les morceaux de légumes et d’autres aliments que vous allez remuer régulièrement.
  • Pour faire mijoter : les plats en sauce comme le ragout d’igname ou le canard laqué se réaliseront par cette méthode. Baissez alors considérablement l’intensité du feu et déposez-y votre wok. Ce feu doux permettra d’imbiber de votre sauce, les éléments solides du repas que vous faites mijoter.